ลาบหมู

ลาบหมู

ส่วนผสมวัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. เนื้อหมูส่วนสันในสับ 2 ถ้วย
2. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 2 ช้อนโต๊ะ
6. ตับหมูต้มหรือนึ่งสุกหั่นชิ้นบาง 100 กรัม
7. พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
8. พริกขี้หนูแห่งทอด 4 เม็ด
9. ข้าวคั่วป่นหรือขนมปังอบป่น 2 ช้อนโต๊ะ
10. ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
11. ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
12. ผักกาขาวสำหรับรองถ้วย
13. ผักสด ผักชี ผักการขาว แตงกวา กะหล่ำปลี ต้นหอม ถั่วฝักยาว

วิธีและขั้นตอนในการทำ

1. ขั้นตอนแรกให้ขยำหมูสับผสมกับมะนาว 4 ช้อนโต๊ะในชามที่เตรียมไว้ให้เข้ากันอย่างดี แล้วต่อไปจึงบีบเอาน้ำออกใส่ลงถ้วย จากนั้นให้เทน้ำหมูที่บีบใส่ลงในกระทะที่ได้เตรียมไว้จากนั้นให้ตั้งไฟกลาง พอเดือด ตามด้วยใส่หมูสับแล้วผัดรวนพอสุกเสร็จจึงปิดไฟตักใส่ลงในอ่างผสมแล้วใส่ตับ หมู ตามด้วยหอมแดง (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คลุกเคล้าพอทั่ว
2. ขั้นตอนที่สองปรุงรสด้วยน้ำมะนาวที่เหลือไว้จากขั้นตอนแรก ใส่พริกป่น ใส่น้ำปลา ใส่ขนมปังป่นหรือข้าวคั่ว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ใบสะระแหน่และต้นหอมผักชี คลุกเคล้าพอทั่ว
3. ขั้นตอนสุดท้ายตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้แล้วรองด้วยผักกาดขาว แต่งด้วยโรยหอมแดงซอยที่แบ่งไว้ตอนแรก และพริกขี้หนูแห้งทอด วางผักสดชนิดต่างๆ

เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ

ที่มา  http://www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/2012/03/blog-post_21.html

น้ำส้มปั่น

น้ำส้ม

 

ส่วนผสม

• ส้ม 4-5 ลูก
• น้ำเชื่อม 3 1/2-4 ออนซ์
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว
• เเครอท 4-5 เเว่น เพื่อสีสันที่สวยงาม
• น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วย
วิธีทำ
1.นำส่วนผสมทุกอย่างใส่รวมกันในเครื่องปั่นผลไม้
2.ปั่นให้ละเอียดแล้วเทใส่แก้ว และตกเเต่งให้สวยงามด้วย ชิ้นส้มฝานบาง ๆ ที่ขอบเเก้ว

ข้าวผัดกระเพราหมูสับ

ข้าวผัดกระเพราหมูสับ

ส่วนผสม

1. น้ำมันพืชสำหรับผัด 50 cc.
2. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขึ้หนูบุบ 20 กรัม
5. เนื้อหมูสับ 200 กรัม
6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
9. น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
10. ใบกระเพราเด็ดเป็นใบ 10 กรัม
11. ข้าวสวยกด
12. ไข่เป็ดดาวจนสุก 1 ฟอง

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมกับพริกขึ้หนูผัดจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่เนื้อหมูลงผัดจนสุกเหลือง พริกขี้หนูบุบ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำซุปไก่
3. ผัดจนเข้ากัน ใส่ใบกระเพรา ผัดจนกระทั่งสุก ตักราดบนข้าวสวย รับประทานคู่กับไข่ดาว

ที่มา  http://www.hilunch.com/mince-pork-basil

ข้าวคลุกกะปิหมูหวาน

ส่วนผสม


ข้าวสวย                        2 1/2 ถ้วยตวง
กะปิอย่างดี                   1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย                3 กลีบ
น้ำมัน                            2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งจืดตัวเล็ก           1/4 ถ้วยตวง
ไข่เป็ด                          1 ฟอง
หัวหอมแดง                  1 หัว
พริกขี้หนู                       10 เม็ด

มะนาว                           1/2 ลูก
มะม่วงซอย                     2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา แตงร้าน ถั่วฝักยาว ฯลฯ


วิธีทำ
1. เอากะปิห่อใบตอง ปิ้งไฟพอหอม ใส่ถ้วยเติมน้ำสุก 1 ช้อนโต๊ะ พอเข้ากันนำมาคลุกกับข้าวสุกที่เย็นแล้ว คลุกให้ทั่ว
2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กุ้งแห้งลงทอด พอเหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำไข่เจียวฝอยโดย ตักน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อยแล้วหมุนกระทะ ให้น้ำมันอาบทั่วกระทะมีความร้องทั่วถึงทั้งใบแบบขนมเบื้องญวน พอร้อนดีแล้วเทน้ำมันออกบ้าง เอาไข่เป็ดที่คนให้เข้ากันเทลงในกระทะให้บางๆ ตักน้ำมันใส่นิดหน่อยรอบๆไข่ เอาตะหลิวแซะขึ้นกลับอีกด้านลง พอสุกตักขึ้นพักไว้ พอเย็นแล้วหั่นเป็นฝอย
4. ผัดข้าวที่คลุกกะปิเอาไว้แล้ว โดยนำกระทะตั้งไฟ น้ำมันพอร้อนเจียวกระเทียมพอหอม เอาข้าวคลุกกะปิลงผัดให้หอม และร้อนทั่วดี ตักขึ้นใส่จาน

วิธีทำหมูหวาน
ส่วนผสม
หมูสามชั้น          1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ          3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา               1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า              2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ                2 ช้อนชา
หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. หมูสามชั้น ขูดขนและหนังให้สะอาด เลือกเอาเนื้อมากกว่ามัน นำไปนึ่งพอหนังนุ่ม เอาส้มจิ้มเข้าก็ใช้ได้ ทิ้งไว้ให้เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ
2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ตวงน้ำตาลปีบ น้ำปลา เทลงไปเอาตะหลิวคนจนหอม จึงใส่ซีอิ๊วดำลงคนให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วเอาหมูที่หั่นใส่ลงเคี่ยวให้แห้ง จึงใส่หัวหอมแดงซอย ผัดให้รวมกันพอสุก ตักขึ้นใส่ถ้วย

จัดจานข้าวคลุกกะปิใส่จาน หัวหอมแดงซอย กุ้งแห้งทอด โรยไข่ฝอย พริกขี้หนูหั่น ตักหมูหวานใส่ข้างจาน พร้อมแตงกวา มะม่วง

ที่มา  http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=928

ข้าวหมูแดง

ข้าวหมูแดง

 

เครื่องปรุง

ข้าวหุง ค่อนข้างสวย (นิยมใช้ข้าวเสาไห้) หมูเนื้อแดง ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย

1 2 1/2 2 1/2 5

หม้อ กก. ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

หุงข้าวค่อนข้างสวย อย่าให้แฉะ หมูแดงใช้เนื้อหมูสันใน หรือใช้หมูขาหลัง เนื้อแดงจะมีมากกว่ามัน นำมาคลุกกับ ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย หมักไว้ 30 นาที นำมาย่างอย่าให้ไฟแรงนัก ย่างจนสุกเหลือง มีกลิ่นหอม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โตพอคำวางบนข้าว แล้วราดด้วยน้ำหมูแดง โรยผักชี มีแตงกวาสดหั่น 3 - 4 ชิ้น มีต้นหอม 3 ต้น รับประทานกับน้ำจิ้ม 1 ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำราดหน้า

น้ำต้มกระดูกหมู ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำปลา แป้งสาลี (ละลายใน น้ำ 1 ถ้วยตวง)

3 5 2 2 3

ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำราดหน้า

น้ำต้มกระดูกหมู และ น้ำย่างหมูแดงปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำปลา มีรสเค็ม้น ยกลงสำหรับราดหน้า
(น้ำปรุงรสจะต้องทำให้อร่อย เพราะเป็นหัวใจของข้าวหมูแดง)

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ้วดำ พริกชี้ฟ้าสด หั่น

1 1/2 1 1/2 1/2

ถ้วยตวง ถ้วยตวง ช้อนชา ถ้วยตวง ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำจิ้ม

พริกขี้ฟ้าสดหั่นหนา ๆ หรือพริกขี้หนูหั่น ผสมกับน้ำส้มสายชูแท้ มีรสเปรี้ยว ใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ เข้ากัน ควรทำทุกวัน อย่าให้เหลือค้างคืน

เครื่องประกอบ

- กุนเชียงทอด หั่นชิ้นพอคำ
- ไข่ต้ม ต้องต้มให้เป็นยางมะตูม มีสีแดงสด ถึงจะน่ารับประทาน
- แตงกวา หั่นชิ้นหนา ๆ 3 - 4 ชิ้น
- ต้นหอม
- พริกสด หั่นขวาง
- กระเทียม
- พริกขี้หนูสวน

ที่มา http://www.thenpoor.ws/food/bestsell/redpok.html

น้ำกระเจี๊ยบ

น้ำกระเจี้ยบ

      ส่วนผสมกระเจี๊ยบสด 150 กรัม

1. น้ำ 4 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. น้ำแข็งชนิดก้อน
5. กระเจี๊ยบสดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
ล้างกระเจี๊ยบ เด็ดเฉพาะกลีบเลี้ยง ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่กลีบเลียงกระเจี๊ยบ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือดประมาณ 30-40 นาที หรือจนกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบเปื่อยและมีสีซีดลง ยกลง กรองเอาอากาศออก ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มต่อสักครู่ พอน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ยกลง ปล่อยให้เย็น รินน้ำใส่แก้วน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยดอกกระเจี๊ยบสด ดื่มทันที
(จำนวน 2 แก้ว)

ข้าวเหนียวมะม่วง

 

ส่วนผสม

 มะม่วงสุก 3 ลูก

ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

หัวกะทิ 450 กรัม

เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 550 กรัม

ใบเตย 3-5 ใบ

ถั่วทอง 5 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำราด)

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (สำหรับทำน้ำราด)

    วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. นำข้าวเหนียวไปล้างและแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำ 2. นำผ้าขาวบางรองไว้ในซึ้งหรือหม้อนึ่ง แล้วจึงนำข้างเหนียววางลงบนผ้าขาวบาง จากนั้นนำไปนึ่งจนข้าวเหนียวสุก 3. ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล, เกลือป่น (3/4 ช้อนชา) และหัวกะทิ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่ใบเตยลงไป ทิ้งไว้สักพักจึงปิดไฟ 4. ในชามขนาดกลาง ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งไว้จนสุกดีแล้วลงไป จากนั้นจึงใส่น้ำกะทิที่เคี่ยวไว้ในขั้นตอนที่สามตามลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว และทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที 5. ในระหว่างที่รอ เตรียมทำน้ำกะทิราดหน้าโดย ผสมหัวกะทิ (2 ถ้วยตวง) และเกลือป่น (1/4 ช้อนชา) ลงในหม้อขนาดเล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนจนเกลือละลายทั่ว จึงปิดไฟ 6. ปอกมะม่วงและจัดใส่จาน เวลาเสริฟ ตักข้าวเหนียวใส่จานจากนั้นโรยหน้าด้วยน้ำราดกะทิและถั่วทอง ควรเสริฟทันทีหลังจากปอกมะม่วงเสร็จใหม่ๆ ที่มา  http://www.ezythaicooking.com/free_dessert_recipes/Thai_mango_with_sticky_rice_th.html

สปาเก็ตตีผัดซอส

เครื่องปรุง

เส้นสปาเกตตี                  200  กรัม                ถั่วฟักยาวหั่นท่อนลวก           2  ฝัก กุ้งแช่บ๊วย                            6  ตัว               เกลือป่น                          1/2  ช้อนชา แฮมหั่นชิ้นเล็ก                1/4  ถ้วย                น้ำตาลทราย                      1  ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก         1/2  ถ้วย                ซอสมะเขือเทศ             1/4  ถ้วย มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก        2  ช้อนโต๊ะ  ซอสพริก                          2  ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช                         2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ต้มน้ำด้วยไฟกลางให้เดือด  ใส่เกลือเล็กน้อย  ใส่สปาเก็ตตีลงต้ม  หมั่นคนอย่าให้เส้นติดก้นหม้อ  ต้มประมาณ  12  นาที  หรือจนสุก  ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น  ให้สะเด็ดน้ำ ล้างกุ้ง  แกะเปลือก  เด็ดหัวไว้หาง  ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันด้วยไฟกลางพอสุก  ใส่กุ้งและแฮมผัดให้สุกหอม  ใส่เส้นสปาเกตตีผัดให้เข้ากัน  ใส่มะเขือเทศตามด้วยถั่วฝักยาว  ผัดให้ทั่ว  ปรุงรสด้วยซอสมะเขือ  หรือซอสพริก  น้ำตาล  และเกลือผัดให้เข้ากัน  แล้วตักใส่จาน

ที่มา http://www.suriyothai.ac.th/library/studentshow/st2545/5-6/no11/sparkettypudsauce.htm

ผัดกะเพราไข่ทะเล

          ส่วนผสม

          ไข่นกกระทาต้มสุกปอกเปลือก 10 ฟอง

          ปลาหมึกหอม 1 ตัว

          กุ้งสด 10 ตัว

          หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ 50 กรัม

          เนื้อปลากะพง 80 กรัม

          พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด

          พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

          กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

          ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ ๆ 1 กิ่ง

          น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

          ซอสหอยนางรม 2 ½ ช้อนโต๊ะ

          ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

          น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

          พริกขี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด

          น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

      วิธีทำ

        1ใส่ไข่นกกระทาลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้

        2ปลาหมึกลอกเอาเยื่อออก บั้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอควร

        3กุ้งสดปอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก

        4 หอยแมลงภู่ดึงรกดำออก ล้างให้สะอาดพักไว้

        5ปลากะพงแล่ให้เป็นชิ้นหนาพอควร

        6 โขลกพริกไทยเม็ด กระเทียม และพริกขี้หนูสวนพอเข้ากันไม่ต้องละเอียดมาก

        7 นำ กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ปลาหมึก กุ้งสด หอยแมลงภู่ เนื้อปลากะพงลงไป ผัดพอเข้ากัน ใส่ไข่นกกระทาทอด พริกขี้ฟ้า ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ชิมรสตามชอบ ใส่ใบกะเพราผัดให้เข้ากัน ยกลงตักใส่จานเสิร์ฟ 

ที่มาhttp://women.kapook.com/view30999.html

ข้าวผัดกุ้ง

  

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

  ข้าวสวย 3 ถ้วงตวง

 กุ้งขนาดปานกลาง 12 ตัว (ล้างและปอกเปลือก)

 กระเทียมหั่นละเอียด 3 กลีบ

 พริกขี้หนูหั่นละเอียด 1/2 เม็ด (กรณีชอบรสจัด)

 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

 ไข่ไก่ 2 ฟอง

 ต้นหอมซอยละเีอียด 3 ต้น

 ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง

 แตงกวา 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)

 มะนาว 1/2 ลูก (หั่นเป็นเสี้ยว)

 มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้นๆ) 

                           วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดจนเริ่มหอม (ประมาณ 1 นาที) 2. ใส่กุ้งลงไปในกระทะและผัดจนสุก 3. ใช้ตะหลิวย้ายส่วนผสมที่อยู่ในกระทะไปด้านข้าง แล้วตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก รอจนไข่เริ่มสุกให้ใส่ข้าวสวยลงไป และผัดทุกอย่างในกระทะให้เข้ากัน 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่มะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจึงปิดไฟ ก่อนเสิรฟโรยหน้าข้าวผัดด้วยต้นหอมซอยและผักชี จัดข้างจานด้วยแตงกวาซอยและมะนาวที่หั่นเป็นเสี้ยวไว้แล้ว เสิรฟพร้อมพริกน้ำปลา (สำหรับ 2 ท่าน) ที่มา  http://www.ezythaicooking.com/free_recipes/Thai-fried-rice-with-prawns_th.html

ส้มตำทอด

ส่วนผสมส้มตำทอด มะละกอซอยเป็นเส้นแช่น้ำเย็นจัด 150 กรัม แป้งทอดกรอบ 100 กรัม น้ำเย็น 200-250 ซีซี น้ำมันปาล์มตรามรกตสำหรับทอด พริกขี้หนู 5 เม็ด กระเทียมแกะเป็นกลีบ 3 กลีบ กุ้งแห้งทอดกรอบ 30 กรัม ถั่วลิสงคั่ว 30 กรัม ถั่วฝักยาวบุบพอแตก 30 กรัม มะเขือเทศผ่าครึ่ง 4 ลูก น้ำส้มตำสำเร็จ 125 ซีซี ซอสพริก ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนชา เต้าเจี้ยวสูตร1 ตาราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวสูตร 1ตราเด็กสมบูรณ์ 1 ช้อนชา กุ้งสดปอกเปลือกเหลือหางผ่าหลังลวกสุก 100 กรัม

วิธีทำ

 1.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นคนผสมจนแป้งเข้ากันดี นำมะละกอที่แช่เย็นลงคลุกกับแป้งที่ผสม      จนทั่ว นำลงทอดในน้ำมันที่อุ่นจนร้อน ใช้ไฟปานกลาง จนเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้จนสะเด็ดน้ำมัน

2.โขลก พริกขี้หนูกับ กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้งจนละเอียด ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศ
ปรุงรสด้วย ซอสพริก เต้าเจี้ยวสูตร1 ซีอิ๊วขาวสูตร1 และน้ำส้มตำสำเร็จ
ใส่กุ้งลวกสุกลงเคล้า ราดลงบนมะละกอทอดกรอบที่จัดลงจาน พร้อมรับประทาน

ที่มา http://www.mookfood.com/somtum/somtumtod.asp

ผัดไทย

ส่วนผสมผัดไทย เส้นผัดไทย 1 กิโลกรัม กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง เต้าหู้เหลืองแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1 แผ่น หัวไชโป๊วสับ 1 ถ้วยตวง พริกป่น 50 กรัม ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบๆ 1ถ้วยตวง ไข่ไก่ 4 ฟอง ถั่วงอก 1/2 กิโลกรัม กุยช่ายหั่นเป็นท่อน 2 ถ้วยตวง กระเทียมสับละเอียด 50 กรัม น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย                                                                                                      เครื่องปรุง - ผักเคียง   พริกป่น  น้ำตาลทราย  น้ำปลา  มะนาวฝาน  หัวปลี  กุยช่ายตัดสั้นเป็นต้น  ถั่วงอกดิบ     ใบบัวบก

วิธีทำอาหาร ผัดไทย

1. กระทะใส่น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน
ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุกตักขึ้น ใส่เต้าหู้ลงทอด หัวไชโป๊วสับ ถั่วลิสงบุบ กุ้งแห้ง ใส่เส้นผัดไทย
และน้ำเปล่าเล็กน้อยลงผัดพอเส้นนุ่ม
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผัดพอเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
3. ตอกไข่ลงขยี้พอให้สุก นำเส้นที่ผัดไว้เรียบร้อยลงโปะ ผัดให้เข้ากัน
4. เติมถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่ผัดสุกไว้แล้วลง
ตักเสิร์ฟพร้อมผักเคียง เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้

ที่มา   http://www.mookfood.com/pad/padthai.asp