 |
| ลาบหมู |
ส่วนผสมวัตถุดิบและเครื่องปรุง
- เนื้อหมูส่วนสันในสับ 2 ถ้วย
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ตับหมูต้มหรือนึ่งสุกหั่นชิ้นบาง 100 กรัม
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูแห่งทอด 4 เม็ด
- ข้าวคั่วป่นหรือขนมปังอบป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
- ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาขาวสำหรับรองถ้วย
- ผักสด ผักชี ผักการขาว แตงกวา กะหล่ำปลี ต้นหอม ถั่วฝักยาว
- ขั้นตอนแรกให้ขยำหมูสับผสมกับมะนาว 4 ช้อนโต๊ะในชามที่เตรียมไว้ให้เข้ากันอย่างดี แล้วต่อไปจึงบีบเอาน้ำออกใส่ลงถ้วย จากนั้นให้เทน้ำหมูที่บีบใส่ลงในกระทะที่ได้เตรียมไว้จากนั้นให้ตั้งไฟกลาง พอเดือด ตามด้วยใส่หมูสับแล้วผัดรวนพอสุกเสร็จจึงปิดไฟตักใส่ลงในอ่างผสมแล้วใส่ตับ หมู ตามด้วยหอมแดง (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คลุกเคล้าพอทั่ว
- ขั้นตอนที่สองปรุงรสด้วยน้ำมะนาวที่เหลือไว้จากขั้นตอนแรก ใส่พริกป่น ใส่น้ำปลา ใส่ขนมปังป่นหรือข้าวคั่ว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ใบสะระแหน่และต้นหอมผักชี คลุกเคล้าพอทั่ว
- ขั้นตอนสุดท้ายตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้แล้วรองด้วยผักกาดขาว แต่งด้วยโรยหอมแดงซอยที่แบ่งไว้ตอนแรก และพริกขี้หนูแห้งทอด วางผักสดชนิดต่างๆ
ที่มา http://www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/2012/03/blog-post_21.html
บทความ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น